第 131 章 “ 第 131 章

次日 , 吴家二房的早食 , 是从宋家酒楼里叫来的 , 胡娘子的脑腰被烫伤 , 大灶缺什麽都不能缺个掌勺的 , 好在梁堇还没跟着荣姐出门子 。

一早卢婆子来下人院寻梁堇 , 教她顶上一段日子 , 梁堆是妆干孙女 , 去大灶房当差 , 她少不了要提点几句 , 娘子喜吃什乔菜 , 早食要用一碗熬的软糯的豆子粥 , 这是 {

打不动的 , 晚食旁的菜随意 , 只一碟玫瑰酱鸭 , 是要有的 。

荣姐和金哥房中的食菜 , 早上两碟菜 , 中午四碟 , 晚上三碟 , 这是一直以为的规矩 。

“ 你原先路着胡娘子在大灶房几年 , 我说的这些 , 你蚀知晓 , 但我放心不下 , &5

要再叮嘱你一遍 , 在家里掌勺 , 就是伺候上头娘子姐儿们的肚儿 。

只有教她们吃舒坦了 , 咱才能过的顺心 , 你日后跟荣姐去了那处 , 不仅要会管手下丫头婆子 , 更要琢磨衬口的吃食 , 吃食做的好 , 姐儿离开谁都离不开你 。“

卢媚子和她说着这里面的道理 , 要是不亲 , 谁会与她说 : “ 荣姐正月里出门 , 如今已是十月里了 。

妈妈教你个理儿 , 不枉咱俩祖孙一场 , 你记住 , 咱是当下人的 , 姐儿拿响们当个人 , 咱才是个人 , 日后你得了姐儿的青眼 , 哪怕她捧着你 , 你都要留着一分小心 ,

不可张狂惹人生厌 。

你降过去 , 好生伺候 , 等过个两年 , 去求姐儿 , 教她给你寻个有出息的女婿 ,

你长得比不上你姐姐 , 但相貌不出挑自有不出挑的好处 。

我见你娘 , 有教你养老之意 , 她们没个哥儿 , 这在外面都是绝户 , 等你扎住踩脚 , 我去求了媳子 , 教你爹娘投奔你去 , 你们也能一家子骨肉团聚 。“

「 多谢妈妈 , 不知上辈子攒了多少福气 , 才能拜了您作千亲 , 孙女平日里甚少学敬 , 多亏妈妈不怪 , 还教我这样的道理 。“

梁堇一面说 , 一面跪下与卢婆子在地上碴头 , 卢婆子拉她起来 , 她才顺势起来 , 「 我跟三姑娘去后 , 一言一行 , 都按着妈妈教的做 。

只是我这一去 , 挂念家里的爹娘 , 姐姐 , 还要托妈妈平日里多照拂一番 。“

“ 你娘是我干女儿 , 这自是应该的 。 “ 卢婆子早就觉这丫头稳重 , 不像别的丫 3

那样卖弄口舌 , 是个内里有心思的 , 难保日后不会挣下前程 。

她姐姐就不比她 , 那是个赖物 , 白瞎了好皮子 , 不信等着瞧 , 看她有没有看走眼 。

卢婆子说罢话 , 回二房去了 , 这厢梁堇来到小灶房 , 教李大娘把她们灶上的家伙什捡几样拿过去 , 这都是用惯的 。

俩人到了大灶房 , 李大娘站在梁堇身后 , 四处张望 。

大灶房里的薛嫂等人 , 都围了上来 , 七嘴八舌地说着闲话 , 没有一点把梁堇当管事的样子 , 还以为梁堇是从前的粗使丫头 。

梁堇与她们叙过旧 , 然后收了脸上的笑 , 说道 :“ 我是响大灶房的熟人 , 你们其中有人是我婶子 , 大娘 , 嫂子 , 我自知厨艺浅薄 , 不能与胡娘子我这个师傅 , 相提并论 , 只是娘子教我来了这 , 吩咐下了差事 , 我只能厚着脸皮 , 来顶胡师储几日 。

这几日 , 灶房的一应规矩 , 都按胡师傅在的时候的规矩 , 我有说话不中听的地方 , 还望婶子 , 大娘 , 嫂子们别怪 。“

“ 二姐 , 你只管吩咐 , 响们听你的 。“ 薛嫂道 , 剩下几人连声附和 。

梁堇把差事 , 都吩咐了下去 , 没一会 , 大灶房便忙活开了 , 李大娘凑了过去 ,

问道 :“ 那我干点啸 ?“

“ 你 , 你与我切菜 。“ 梁堇说罢 , 打袖子里掏出一张纸 , 纸上列了中午各房里月的菜 , 李大娘偷看了一眼 , 不由得撒了撒嘴 , 恰好教梁堇看到 , 梁堇也不气 , 知她不服她 。

“ 今儿午食 , 娘子姑娘房中没来人另外点菜 , 那就照老例儿 , 三道荚 , 两道素 ,

三荀有笋煌鸡肉片 , 糟油鱼 , 盖碗装肉 , 两素有假螃蟹蒸蛋 , 豆腐炒黄芽菜 。

你去把笋给切了 , 再切六根葱 , 二两姜 …...“

这五道菜 , 听着寻常 , 但着实讲究 , 就像豆腕炒黄芽菜 , 要先用葱油把豆腕煎

的两面焦黄 , 再佐以鸡汤入味 , 直到鸡汤熬的要剩不剩的时候 , 再放入黄芽菜 , 青盐 , 炒的断了生气 , 说是素菜 , 但吃着甚有澡味 。

梁堇撸了袖子 , 下手从瓯里捞上来三条油鱼 , 这鱼是她自个弄的 , 原本是想带到船上吃 。

“ 管事 , 我都弄好了 , 还干点啧 2“

梁堇对李大娘道 :“ 你可会做豆腐炒黄芽菜 7“

“ 惩容易的菜 , 十一二岁的丫头片子都会 。“

梁堇之前有意和这李大娘在灶上比个高低 , 此时便是个机会 , 能杀杀她的性儿 , 省得教她耆觉得她是个只会做小食的 。

“ 不如你我各用一口灶 , 做了它来 。“

李大娘闻言 , 没有不应的道理 , 去寻了豆腐和黄芽菜来 , 她还是有些本事的 ,

豆腔先在锅里炸了再炒 , 忙的热火朝天 。

梁堇和她一比 , 显得不紧不慢 , 先用银挑子把豆腐都戳了一遍 …...

两盏茶的功夫 , 李大娘的豆腐黄芽菜就好了 , 只见豆腐和芽菜上 , 油汪汪 , 教人瞥了都觉这菜定然香喇喇 。

梁堇不用尝就知 , 这道菜 , 香是香 , 但也只有香了 , 她拿过一双箭儿 , 夹了一口细尝 , 豆腔不入味 , 黄芽菜被油压的失了鲜甜之气 。

“ 如何 ? “ 李大娘问 , 梁堇不言 , 薛嫂几人尝了 , 都道好吃 , 油水大 。

等梁堇的菜成了后 , 她分出来一些 , 教众人尝 , 薛嫂几人也赞好吃 , 唯李大娘尝了后不吭声 。

这菜市井有市井的做法 , 酒楼有酒楼的做法 , 会吃之人 , 才能吃出来门道 , 缺油水的人 , 更爱吃李大娘做的 , 梁堇做的 , 没怎多油水 , 讲个油不压味 , 不扰其鲜 。

一道豆腐炒黄芽菜 , 便能看出俩人灶上的功底 , 薛嫂几人不懂 , 那李大娘懂 ,

午食下来 , 她好似哑巴了一般 。

背地里扯了薛嫂来问 : “ 我来你家日子不长 , 有好些事都不知道 , 你与我说说 ,

她惮小的年纪 , 怎之有这样的手艺 。“

“ 她原是跟着灶房的胡娘子学的灶上本事 , 学了五六年 , 实打实的手艺 , 你是从外头来的 , 哪里晓得我家的事 , 不要看她年纪小 , 就小瞧她 …... 在外头 , 你可曾见过十六岁的姑娘掌勺的 2“

薛嫂嫌李大娘我没见识 , 就把官宦家里的那一套 , 说与她知晓 :“ 响这样的人家 , 盛菜的一只碟子都是有讲究喱 , 这灶娘是打小教出来的 , 你以为她靠着会做几样小食 , 就能给三姑娘当陪房吗 “

李大娘听罢 , 暗骂秋雀误她 , 她此时就好比乡下人进了城 , 哪里知晓怎多 :“ 她嫂子 , 你不说 , 我哪里晓得她是个惮有本事的人 , 平日里 , 只见她蒸个糕儿 , 我便轻瞧了她去 。“

薛嫂笑话了她一顿 , 李大娘羞的者脸通红 , 打这后 , 再不敢卖弄自个登不上台盘的厨艺 。

梁堇接管了大灶房 , 大灶房里的赏钱就没断过 , 今儿娘子房中的人来送赏钱 ,

明儿三姑娘处的人 , 后儿四姑娘的人 。

那冯氏吃胡娘子做的饭菜 , 吃了十几年了 , 再好的味也经不住一个 “ 腻 「 字 , 口加上胡娘子守旧 , 一道糟脆筋 , 多少年了 , 还是老味 。

梁堇虽跟着胡娘子学过手艺 , 但做出来的菜 , 是另外一种味 , 娘子姑娘送来的赏铬 , 梁堇也不独吞 , 与灶房里的众人分了 , 把那薛嫂喜的 , 巴不得梁堇多在大灶房些日子 , 胡娘子的胳膊别好那之快 。

“ 二姐 , 喜儿姐姐教我来你这问问 , 灶上可还有余下的菜 , 若是有 , 讨一碗来吃 。“ 来人是香豆 。

以前胡娘子蒸肉碗 , 做什之好菜 , 都会多做出来几碗给娘子 , 姐儿房中的丫头婆子们吃 , 这事冯氏也晓得 , 算是睁一只眼闭一只眼 。

“ 可巧 , 还有一碗鸡汤 , 娘子和姑娘们不爱吃肉 , 我把肉撒了下来 , 足有大半碗

呐 。 “ 梁堇用围裙擦了擦手 , 一面说 , 一面掀开了冒着白气的蒸笼 。

“ 唇 , 薛嫂 , 谁把那碗鸡汤端走了 7“

“ 是三姑娘院里的秋葵 , 她说她姐姐教她来的 , 方才你去茅厕了 , 我拦着不让她拿 , 她还与我瞳眼睛 。 “ 薛嫂告状道 , 这个秋萎 , 怪是个伶牙俐齿的 , 以前借着她姐姗的名头 , 惯爱来拿菜吃 。

梁堇做的饭菜是有数的 , 把那些得势的大丫头婆子都算在了里面 , 就拿晚食来说 , 备四道菜就成 , 四道菜中有一道扣肉 , 她要蒸五碗 , 娘子姑娘房中三碗 , 剩下的两碗 , 是给崔儿 , 卢婆子 …... 这样的人吃的 。

所以 , 不要看菜少 , 其实碗碟一点都不少 , 一顿饭食下来 , 碗碟要用二三十只 。

“ 她姐姐的那碗菜不是已经端走了吗 , 怎么又来端 ?“ 梁堇皱眉 , 与香豆说 :“ 你和喜儿姐姐说一声 , 就说与她留的菜被秋葵给端走了 , 你教她等我一会 , 这蒸笼里的炊饼快好了 , 我再与她炒个菜吃 。“

香豆回去 , 把事与喜儿学了一遍 :“ 二姐特意给姐姐你留了一碗好肉 , 不成想 ,

那秋葵趁二姐不在 , 硬是给端走了 “

喜儿站在正房门口 , 穿着雪青小袄 , 系长裙 , 腰间塞着一方蓝色手绢 , 听罢 ,

只说道 :“ 你等我一会 , 我回房拿几个钱与你 , 你给二姐送去 , 就说炒个鸡子便是 ,

用麻烦别的 。“

这喜儿被夺了菜 , 心中不悦 , 等她回到房中的时候 , 就闻到一股子鸡汤的香味 , 定睦一睡 , 只见坠儿床上摆着一张小炕几 , 炕几上一只缠枝花样的大碗 , 碗边一堆骨头 。

作者有话要说 :

晚安

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